تارت بالخضار وهذه طريقة التحضير
المقادير
-300 غ دقيق
-100 غ زبدة طرية
-8 سل ماء
-نصف ملعقة صغيرة ملح
-1 باذنجان
-2 كوسا
-4 طماطم
-1 كرة موزاريلا
-½ ملعقة صغيرة أعشاب بروفانس
-1 ملعقة صغيرة خردل
-5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-ريحان
-ملح، فلفل
طريقة التحضير
في وعاء، خلط الدقيق مع الملح. إضافة الزبدة الطرية وفرمها بأطراف الأصابع حتى الحصول على قوام يشبه الرمل. يضاف الماء تدريجياً وتشكّيل عجينة متماسكة. تركها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. غسل الباذنجان والكوسا والطماطم. تقطيع الباذنجان والكوسا إلى شرائح رقيقة. تقطيع الطماطم إلى شرائح أيضاً. رش القليل من الملح وترك الخضار لتتخلص من الماء الزائد، خصوصاً الباذنجان.
تسخين الفرن على حرارة 180°. فرد العجينة في قالب التارت وثقبها بالشوكة. فرد طبقة رقيقة من الخردل على العجينة. ترتيب شرائح الخضار بالتناوب باذنجان، كوسا، طماطم. رشي أعشاب بروفانس، الملح والفلفل. إضافة زيت الزيتون. تقطيع الموتزاريلا إلى شرائح وتوزّيعها فوق الخضار.
